Капусту привариваем в соленой воде до полуготовности и откидываем на дуршлак.
2 стакана отвара капустного оставляем на кляр, в него прямо в горячий добавляем муку до нужной консистенции ( чтобы обволакивало капусту, но не слишком толсто) щепотку соды, специи и соль если еще надо. Обмакиваем капусту и жарим в раскаленом масле до золотистого цвета.

Если у вас есть нутовая мука то в нее добавляют специи, соль, соду и холодной водой разбавляют до нужной густоты. Макают разные порезаные овощи и обжаривают в масле.

Овощи чистим, режем на кусочки. В сковородке на масле поджариваем сначала специи потом добавляем кусочки морковки и цветной капусты. Обжариваем немного, потом брокколи и перец, обжаривариваем немного, убавляем огонь и тушим до готовности под крышкой. Можно добавить пару ложек воды если овощи не сочные. Солим в конце.

Будем рады вашим удачным комбинациям овощей!

Поджариваем специи затем мелко нарезанный панир до золотистого цвета, туда же тертый кабачек и чуть позже нарезаный свежий или замороженый шпинат, минут 5 тушим. Солим, до готовности не надо доводить. Теперь берем сухие трубочки канелони и заполняем их овощной смесью. Складываем в форму для духовки и заливаем почти с головой горячим соусом. Соус может быть разный: просто соленая вода, вода со сметаной и (или) томатной пастой (тертые помидоры). Загустить можно поджареной мукой. Зелень если нравится, сверху соуса тертый или порезаный сыр, и в горячую духовку. Готовим, после закипания соуса, 15 минут.

Вариантов начинок великое множество, напишите ваши любимые!

Кабачки
Адыгейский сыр
Помидоры
Мука любая (белая, нутовая и т.д.)
Соль, перец, специи
Зелень

Обжариваем ломтиками адыгейский сыр, на растительном масле со специями, кабачки кружочками обмакиваем в муку (прямо в муку можно добавить соль, специи) и обжариваем, а можно обжарить и без муки. Помидоры режем кружочками, присаливаем. Собираем пирамидки, если надо солим сверху сыр и кабачки.

Турецкий горошек замачиваем с вечера и утром варим до готовности с солью и лавровым листом.
На сковородке в растительном масле обжариваем специи, зерна черной горчицы кидаем первыми и закрываем крышкой, ждем минутку, пока они не начнут прыгать, теперь куркуму, кари или китчен-кинг и асафетиду (или какие любите). Добавляем нарезанный мелко адыгейский сыр, обжариваем до золотистого цвета на большом огне, туда же тертую морковку, поджариваем их вместе, добавляем стакан промытого риса и обжариваем его до прозрачности 2-3 минуты, солим. Отставляем сковородку.
Параллельно бланшируем листья капусты до мягкости, срезаем толстые жилки и заворачиваем массу из сковородки (рис не вареный) не очень плотно, потому что рис увеличится в объеме. Голубцы складываем в противень или форму для запекания (можно в глиняный горшочек). Заливаем соусом: вода, соль, сметана, томатная паста по вкусу. Жидкость должна покрыть голубцы с верхом. Ставим в разогретую духовку на полчаса

ТЕСТО
250г сливочного масла
1 стакан сахара
200г сметаны
3,5 стакана муки
1/3 ч ложки соли
1/2 ч ложки соды

НАЧИНКА
500~700-граммовая банка густого вишневого варенья
Или замороженная вишня, примерно 2 пакета магазинных
Можно чернослив добавлять

КРЕМ
700-1000г густой сметаны или сливок (чем больше, тем вкуснее)
1 стакан сахара или сахарной пудры
1 пакетик ванилина
Если берете варенье, то выложите его в сито чтобы стекла лишняя жидкость. Замороженную без косточек вишню нужно приварить с небольшим количеством сахара (тесто сладкое и вкуснее, если вишня останется кислая) минут 5 и откинуть на сито, пусть остывает.
Тесто: в размягченное масло добавляем стакан сахара, перетираем ложкой, сюда же соль, соду и сметану, перемешиваем. Теперь добавляем муку, чтобы получилось мягкое, но не липкое тесто.
Тесто разделить на 15 равных частей. Каждую часть скатать сначала колбаской длиной 25-30 см, а затем скалкой раскатать до ширины 7 см. Очень удобно вырезать шаблон из бумаги для выпечки и раскатывать прямо на нем (посыпая мукой). Тогда все трубочки получатся одинаковые, и торт будет красивый. Раскатали колбаску, в центре выкладываем вишню и защипываем края, удобно прямо с бумагой поднимать и защипывать, как на фото. Выпекаем трубочки до золотистого цвета при 180 градусах.

Крем: взбиваем сметану или сливки с сахаром (пудрой), ванилином. Можно добавить закрепитель для сливок, если крем жидковат.

Собираем торт: первый слой 5 трубочек, мажем щедро кремом, затем 4 трубочки, крем, 3 трубочки, крем, 2 трубочки, крем, 1 трубочка. И оставшимся кремом мажем весь торт сверху и украшаем тертым шоколадом или шоколадной глазурью. Можно сделать трубу и окошко из растопленного шоколада.
Ставим в холодильник на ночь и наслаждаемся

1 стакан КРУГЛОГО риса

2 большие морковки Немного адыгейского сыра по желанию, огурец, авокадо, зелень и т.д.

Соевый соус Промываем рис и замачиваем на час или больше, Воду 1,5 стакана доводим до кипения и высыпаем рис, варим без соли на маленьком огне под крышкой 15 минут, и оставляем в закрытой кастрюле на 15 минут, затем остужаем. Перемешиваем деревянной ложкой, по правилам теперь добавляют смесь из уксуса, соли и сахара (2ст.л. рисового уксуса по 1 ст. л. соли и сахара). Если не понравится, просто сварите рис с солью, будет тоже вкусно. Морковку трем и тушим со специями на растительном масле до готовности.

Теперь берем лист нории, кладем на циновку шершавой стороной вверх и влажными руками

распределяем рис на 23 листа и посередине кладем начинку: тушеную морковку со специями и адыгейским сыром, свежие огурцы, кусочки авокадо или все сразу. Заворачиваем трубочкой и режем острым ножом на кусочки. Вот и все, едим, макая в соевый соус.

1 стакан молока
1 стакан сахара
1 пачка сливочного масла
1 пакетик ванилина 2г или 3 пачки ванильного сахара
14 ст ложки белой, просеяной муки
Изюм, цукаты, цедра одного лимона

Подогреваем молоко и растапливаем в нем масло и сахар, добавляем ванилин, остужаем до теплого состояния 40 градусов примерно (пробуем пальцем, тепло но не горячо). Добавляем порцию закваски (из 5 ст. л. муки рецепт в хлебе) и 14 ложек просеянной муки, тесто получится густое,вязкое, перемешиваем ложкой и добавляем изюм и цукаты обваленые в муке.
Раскладываем по смазанным маслом формам, половину обьема, затягиваем пленкой и ставим в теплое место (например в духовку при 50 градусах) и ждем пока тесто не увеличится вдвое, часа 3 примерно или больше. И выпекаем при 180градусах около часа последние 10-15 минут включаем низ духовки. Украшаем кулич глазурь делаем из смеси сахарной пудры с лимонным соком. Постепенно добавляем сок в пудру до жидкого состояния и намазываем на куличи, посыпаем цветной крупой.
С праздником!

Делается очень легко, главное закваску правильно сделать.

Для закваски нужно взять горсть изюма(замочьть чтобы разбух) или винограда, измеличить, просто помять руками. Засыпать в 1 литровую банку, добавить1 стакан теплой воды, 1ч л сахара, 5 ст л с горкой муки. Закрыть капроновой крышкой и поставить в теплое место, на батарею, пока не забродит где-то 2-3 дня (поставьте банку в кастрюлю, а то крышку может сорвать и она перевернется). Потом процедить через сито, изюм выкинуть, закваску перелить опять в банку и добавить 1 стакан теплой воды, 1 ч л сахара и 5 ст л с горкой муки и поставить еще на сутки в теплое место.

Самое трудное сделано, теперь эта закваска может жить до бесконечности, только нужно раз в неделю делать хлеб или оживлять закваску. Итак если мы не делаем хлеб, выливаем закваску, оставляя в банке 1-2 см жидкости. Теперь сюда добавляем 1 стакан теплой воды, 1ч л сахара, 5 ст л с горкой муки, оставляем на 3 часа при комнатной температуре, затем ставим в холодильник. Храним закваску в ХОЛОДИЛЬНИКЕ.

Делаем хлеб: достаем закваску из холодильника заранее за 2-3 часа, чтобы согрелась, она должна быть вся в мелких пузыриках. Перед тем как замешивать тесто я включаю духовку на 100 градусов и ставлю форму для хлеба (у меня стеклянная) греться. Замешиваем хлеб: в миску наливаем стака теплой воды, закваску (не забывая оставить 1-2 см жидкости) по 1 ч л соли и сахара, 2 ст л растительного масла и 16 ст л с горкой муки (я беру 6 лохек отрубей или цельнозерновой муки). Все тщательно перемешиваем и выливаем в форму. Форму нужно смазать, я еще кладу на дно бумагу для выпечки. Форма у меня овальная 20 на 30 и получается полной, если брать круглую то нужно не меньше 25 см в диаметре. Итак выливаем тесто в форму и затягиваем пленкой, как на фото. Ставим в теплую духовку, уменьшаем огонь до 50-60 градусов, и ждем пока не увеличется в 3 раза, это займет 2-3 часа. Снимаем пленку и выпекаем 1 час при 200 градусах.

В тесто можно добавлять разную муку, немного овсяных хлопьев и семечек, сухарики из хлеба с семечками очень вкусные.

Дополнительные советы:

1) Отруби лучше запарить кипятком и подождать пока массе не станет теплой, теперь можно добавлять закваску и все остальное.

2) Замешивать можно и крутое тесто вымешивая руками и оставлять подходить в закрытой, выключеной духовке на ночь. Хлеб получается мелко-дырчатый, мягкий.

3) Если вы достали закваску из холодильника а она жидковата и не пузырится когда постоит в теплом месте, тогда добавьте еще муки, чтобы была консистенция очень густой  сметаны.

Можно закваску из холодильника поставить в духовку при 50 градусах прямо в банке и она очень быстро будет готова к использованию.