Комментарии на: Хлеб из закваски

От: shveta

shveta — Fri, 06 May 2011 14:38:09 +0000

Значит закваска была слабенькая. Нужно перед выпечкой ее оживить, добавить пол стакана горячей воды, ложку сахара и муки до густоты сметаны. И пусть постоит в теплом месте.

От: Марина

Марина — Fri, 06 May 2011 08:01:54 +0000

Скажите, а если хлеб отказывается подниматься - это в чём я допустила ошибку?

От: shveta

shveta — Mon, 02 May 2011 13:12:43 +0000

Думаю закваска таки формирует подобие дрожжей, но по качеству они сильно отличаются. После нескольких лет поедания своего хлеба, вынужденно, попробовав обычный дрожжевой мой желудок был оочень недоволен.
После того как тесто подойдет в духовке его НЕ мешать, а сразу включать духовку и выпекать. (и не обязательно 2 часа, как пойдет

От: Александр

Александр — Fri, 29 Apr 2011 03:17:44 +0000

и еще такой вопрос. после того, как тесто простояло в духовке 2 часа и увеличилось в 3 раза, его мешать надо?!?

а также могу от себя дать совет - посупка кунжутом придает хлебу особый аромат!) (посыпать перед выпечкой и слегка придавить ложечкой, чтобы он не обсыпался!)

От: Александр

Александр — Thu, 28 Apr 2011 12:10:35 +0000

Здравствуйте! такой вопрос - если эта закваска формирует дрожжи, то получается, что хлеб этот все-таки дрожжевой? если так, то дрожжи ж не благостный продукт … или все-таки это “правильные” дрожжи?!)))

От: shveta

shveta — Wed, 26 Jan 2011 17:18:37 +0000

Нет боюсь что солод не приготовить дома. Можно готовить с ржаной мукой и без солода, только тогда не будет активно выраженного ржаного вкуса, как у Бородинского хлеба. Все равно получится вкусно. Солод может попадется вам когда-нибудь.

От: veruha

veruha — Wed, 26 Jan 2011 15:30:52 +0000

Я никогда не видела в магазине солода,может его можно приготовить? Спасибо, что отвечаете.

От: shveta

shveta — Fri, 21 Jan 2011 07:49:17 +0000

Конечно можно и из ржаной, тогда лучше солод купить ржаной и заваривать столовую ложку стаканом кипятка, потом когда чуть остынет сюда добавляете закваску и все остальное. Можно печь из любой комбинации ржаной, пшеничной и т.д. Если в солод добавить пшеничную муку то хлеб будет темненький с привкусом ржаного. И очень вкусный получается из чисто ржаной с солодом, по вкусу можно добавить тмин или кориандр.

От: veruha

veruha — Wed, 19 Jan 2011 08:03:53 +0000

Подскажите пожалуйста, печь можно только из пшеничной муки или из ржаной тоже.Может быть можно брать ее в каких-то соотношениях? Заранее благодарна за ответ.

От: Асия

Асия — Thu, 16 Sep 2010 05:10:06 +0000

Какой интересный рецепт. Меня муж как-то просил какой-нибудь такой хлебушек испечь, чтобы без магазинных дрожжей был. А я не знала как. Потом он устал просить и перестал. Вот обрадуется, если я ему такой хлебушек испеку! Спасибо.